Día 1

Sala teórica: Explicación detalla de todos los procesos técnicos e instrumentos a utilizar durante el curso y a aplicar en el ámbito laboral profesionalmente.

Sala practica: Conocimiento y familiarización de las áreas de trabajo e instrumentos a utilizar.

Día 2

Sala practica: Conocimiento de técnicas a implementar en los distintos tipos de masas con las que se trabajara.

Día 3

Sala practica: Mantenimiento del encendido del horno, masas indirectas, técnica napolitana de la bofetada.

Día 4

Sala practica: Cierre del aprendizaje de los distintos tipos de masas (directas – indirectas).

Día 5

Sala practica: Examen final.

Día 6

Seguiremos practicando el amasado directo y también el boleado.
Abriremos la bola y se explicará todo lo relacionado con la cocción de la pizza.

Día 7

Y llegó la hora de poner en práctica todo lo aprendido hasta aquí, ya que los alumnos prepararéis una masa vosotros mismos sin ayuda para poder verificar que se hayan absorbido los conocimientos explicados en los días anteriores. Se medirá la velocidad de apertura de tres bolas de masa para verificar el tiempo y se realizará la cocción de las mismas.

Día 8

Perfeccionamiento de las técnicas aprendidas durante el curso.

Día 9

Durante esta jornada se preparará la masa para el examen final y ser harán pruebas de las pizzas que se llevarán al examen.

Dia 10

Examen final para demostrar todo lo aprendido y entrega de diplomas a los alumnos que demuestren una correcta actitud en el trabajo.